O peixe pirarucu leva a fama de ser o 'bacalhau da Amazônia'. Original da região norte, ele é um dos principais pratos da 'Semana Santa' em Rondônia.
Conhecido pelo sabor marcante, o pirarucu é comparado com o bacalhau pelo sabor acentuado e característico, além disso, a textura e o corte também são muito parecidos.
“O pirarucu seco é muito saboroso e fica idêntico ao bacalhau, o lombo fresco solta lascas, as texturas são muito semelhantes e dependendo da forma de preparo, ao meu ver, o pirarucu é bem melhor”, avaliou o chef Pedro Bagattoli.
Segundo o chef, o processo de salga do pirarucu leva em média 20 dias e são utilizadas técnicas específicas de preparo. O modo mais prático de consumir o pirarucu salgado é comprar pronto.
Pirarucu na feira — Foto: Samara Souza/FAS
G1