Chef brasileiro usa tambaqui em prato principal durante competição de gastronomia nos EUA

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Vitor Mendes, nascido em Curitiba (PR), se mudou para os Estados Unidos adolescente e em entrevista revelou que o interesse pela gastronomia começou quando aos 15 anos de idade a mãe colocou ele para trabalhar em um restaurante,

Em uma disputa em Nova Iorque, o participante brasileiro, escolheu um peixe típico da região amazônica. O tambaqui foi usado em um dos pratos desenvolvidos por ele na competição.

"Passei por vários lugares... Região Nordeste, Minas Gerais, Bahia, culturas muito ricas de culinária, mas quando eu cheguei na Amazônia, os peixes da Amazônia e as técnicas com a mandioca de lá foram, para mim, muito fascinantes", revelou.

Na competição, o prato principal do Vitor tinha como os ingredientes essenciais, tambaqui e mandioca.

"Eu usei a farinha de Uarini, usei farinha de tapioca americana, usei farinha de Bragança, farinha de mandioca normal, fiz um pão de mandioca, fiz um molho de cogumelos Yanomamis, fiz o molho de tucupi…", listou.


Foto: Reprodução | Rede Social | Acripar

"Os sabores que eu trouxe para eles foram inéditos e para os paladares deles", contou o Vitor.


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